HOME O MNIE GALERIA PRZEPISY OFERTA AKTUALNOŚCI KONTAKT

Krzysztof Kopciński


First image

Krzysztof Kopciński

Pastry Chef

GALERIA

AUTORSKI PRZEPIS NA

Czekoladowy piernik ze śliwką w rumie

AUTORSKI PRZepis na

Czekoladowy piernik ze śliwką w rumie


CIASTO

Mąka pszenna typ 500

Całe jajka

Miód spadziow

Masło 82%

Cukier kryształ

Mleko

Kakao

Przyprawy korzenne

Proszek do pieczenia

 

380 g

280 g

190 g

120 g

90 g

80 g

30 g

25 g

15 g

PRZYGOTOWANIE:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni. 
  2. W garnku zagotuj miód i cukier, dodaj mleko oraz masło. 
  3. Masę odstaw do schłodzenia.
  4. W misce połącz ze sobą pozostałe suche składniki. Następnie dodaj do nich wcześniej przygotowaną płynną masę.
  5. Ciasto wyrabiaj stopniowo dodając kolejno jajka i wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitej masy.
  6. Przełóż ciasto do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni.

KARMELIZOWANE ŚLIWKI W RUMIE

Śliwki (bez pestek, przecięte na pół)

Cukier trzcinowy

Rum

Laska wanilii

 

100 g

100 g

70 g

2 szt.

PRZYGOTOWANIE:

  1. W garnku skarmelizuj cukier, dodaj nasiona wanilii. Pod koniec dodaj połówki śliwek i duś do miękkości.
  2. Do skarmelizowanych śliwek dodaj rum. 
  3. Wszystkie składniki zmiksuj do uzyskania delikatnej i jednolitej konsystencji. 

KARMELIZOWANE ŚLIWKI W RUMIE

Śliwki (bez pestek, rozcięta)

Cukier trzcinowy

Rum

Laska wanilii

100 g

100 g

70 g

2 szt.

PRZYGOTOWANIE:

  1. W garnku skarmelizuj cukier, dodaj nasiona wanilii. Pod koniec dodaj połówki śliwek i duś do miękkości.
  2. Do skarmelizowanych śliwek dodaj rum. 
  3. Wszystkie składniki zmiksuj do uzyskania delikatnej i jednolitej konsystencji. 

POLEWA CZEKOLADOWA

Czekolada 54%

Śmietana 36%

Masło 82%

  

150 g

300 g

50 g

PRZYGOTOWANIE:

  1. W garnku zagotuj śmietanę i dodaj czekoladę, uzyskaną masę schłodź do temperatury 35 stopni.
  2. Następnie dodaj masło o temperaturze pokojowej.
  3. Przy pomocy robota dokładnie połącz wszystkie składniki.

POLEWA CZEKOLADOWA

Czekolada 54%

Śmietana 36%

Masło 82%

150 g

300 g

50 g

PRZYGOTOWANIE:

  1. W garnku zagotuj śmietanę i dodaj czekoladę, uzyskaną masę schłodź do temperatury 35 stopni.
  2. Następnie dodaj masło o temperaturze pokojowej.
  3. Przy pomocy robota dokładnie połącz wszystkie składniki.

ZŁOŻENIE PIERNIKA 

Wcześniej upieczony piernik przekrój wzdłuż na 3 równe części. Posmaruj wszystkie warstwy skarmelizowanymi śliwkami. Trzecią, wierzchnią warstwę posmaruj bardzo delikatnie, tylko po to by nałożona później czekolada nie spływała z piernika. Złóż razem wszystkie warstwy i polej po wierzchu roztopioną czekoladą. Piernik udekoruj według upodobania np. gwiazdkami anyżu, skórką pomarańczową, korą cynamonową.

 

Powrót do przepisów

ZAPRASZAM DO KONTAKTU

ZAPRASZAM DO KONTAKTU

Warszawa, Polska
Tel.: +48 665 898 241
Email: krzysztof.kopcinski01@gmail.com

PARTNERZY